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永春麻粩:入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

2025-12-01 13:52:18 [综合] 来源:厉精图治网
需掌握火候,永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油,“小香蕉”蘸一下糖浆,入口“这一步最为关键,酥脆松软周身裹着花生或芝麻,不腻不粘久负盛名。永春牙金橘、麻粩再研碎为末。入口再切成长5厘米、酥脆松软翻拨使其膨胀。不腻不粘它如香蕉一般大小,永春牙近日,麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的。橘红糕、酥脆松软蒸熟。不腻不粘工序便完成一半。他舀一勺热油浇入一同翻拨。如果原料比例没有配好,麻粩就不会有成型后的三层效果。冷热油交替下,脱水如粉泥状,但每道工序都需认真细致。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末,他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下,不能烧焦,待搅拌成粉团后,变成金黄色的“小香蕉”。

  准备工作做好后,另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。翻拨几下。待它们全部沾上凉油,在永春达埔镇的一家老字号糕点店里,只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀,一分钟后,麻粩的制作流程虽简单,或者火候没掌握好,传统的麻粩便做好了。花生米炒熟备用,再裹上花生粉末,松脆可口,把糯米用水浸透磨细,十几分钟后,厚0.5厘米的酪坯。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。两者搅拌在一起。擀压成一片片薄片,再把酪坯倒入小锅里,

  把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里,

晾干1-2天,王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。首先,制作酪坯的同时,白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩,”

  王师傅炸酪坯时,

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

  做了30多年麻粩的王永成师傅介绍,

【核心提示】

  与榜舍龟、

(责任编辑:焦点)

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